오늘은 알감자조림을 소개해드릴게요! 달콤하면서도 짭조름한 맛이 입안 가득 퍼지는 이 요리는 간식으로나 밥반찬으로 딱입니다. 껍질째 조리해 더욱 고소하고 담백한 맛을 즐겨보세요.
재료 준비
알감자 550~600g
홍고추 1개 (선택사항)
굵은소금 1 작은 술
식용유 2 큰 술
통깨, 검은깨 약간
양념
진간장 3.5 큰 술
맛술 2 큰 술
흑설탕 1~1.5 큰 술
다시마 2~3 조각
조청 또는 물엿 2~3 큰 술
참기름 1/2 큰 술
계량단위: 1 큰 술 = 15ml, 1 작은 술 = 5ml 기준
1. 알감자 세척 및 삶기
알감자를 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 물에 담가 문질러 씻어주면 더욱 깨끗해집니다. 채반에 받쳐 물기를 잘 빼주세요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1 작은 술을 넣어줍니다. 알감자를 넣고 센 불로 끓인 후 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10분간 삶아줍니다. 감자가 약간 씹히는 정도의 상태가 좋습니다.
삶은 후 찬물에 헹구고 채반에 펼쳐 물기를 털어내세요.
2. 양념 조리하기
깊이가 있는 냄비나 웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 알감자를 살짝 볶아줍니다. 이 과정은 윤기와 식감을 향상시킵니다.
물 200ml를 붓고 진간장 3.5 큰 술, 맛술 2 큰 술, 흑설탕 1~1.5 큰 술, 다시마 조각을 넣어 끓입니다.
끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 정도 조리합니다. 다시마는 국물에 풍미를 더하므로 3분 후 건져내줍니다.
3. 조린 뒤 마무리하기
국물이 절반 이상 줄어들면 홍고추를 넣어줍니다 (선택사항). 이는 색과 약간의 풍미를 더해줍니다.
나머지 양념 국물이 바닥에 약간 남을 때까지 졸입니다. 이때 조청이나 물엿 2~3 큰 술을 넣어 쫀득하고 촉촉한 식감을 더합니다.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어줍니다. 불을 끄고 감자 하나하나에 양념이 잘 배어들게 도와줍니다.
완성 및 즐기기
완성된 알감자조림은 달콤하면서도 짭조름한 맛이 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬이 됩니다. 껍질이 촉촉하고 쫀득한 식감이 어우러져 아이들도 좋아할 만한 간식이 될 수 있어요.
따뜻한 밥과 함께 즐기거나, 그대로 간식으로 즐겨도 좋습니다. 간단하면서도 풍미 가득한 알감자조림 레시피로 오늘 저녁 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요!
맛있게 만들어 드세요!